Akashiyaki

Akashiyaki adalah bola adonan kecil berisi gurita yang dikaitkan dengan Akashi di Prefektur Hyogo. Telur, tepung, pati gandum, dan dashi dicampur menjadi adonan encer, lalu dimasak bersama potongan gurita dalam wajan bercetakan khusus. Setiap bagian dibalik ketika mulai mengeras hingga menjadi bola yang lembut dan membulat. Kuah terpisah dari bonito atau rumput laut disajikan untuk mencelupkannya dan dapat dihidangkan hangat maupun dingin.^[1]

Hidangan ini juga dikenal secara lokal sebagai tamagoyaki. Akashiyaki menyerupai takoyaki, tetapi adonannya yang kaya telur dan kuah celupnya menghasilkan tekstur serta cara makan yang berbeda. Hidangan ini dimakan sepanjang tahun sebagai kudapan atau makanan ringan, baik di rumah maupun di kedai khusus. Sebuah cerita asal-usul setempat mengaitkannya dengan sisa kuning telur dari industri koral buatan yang menggunakan putih telur; cerita tersebut merupakan kisah tentang asal-usulnya, bukan tanggal penciptaan yang terdokumentasi.^[1]