Tamagoyaki

Tamagoyaki adalah telur dadar Jepang yang dibuat dengan menggulung lapisan-lapisan tipis telur berbumbu menjadi satu gulungan tebal, kemudian mengirisnya. Wajan persegi panjang membantu membentuknya secara teratur. Juru masak menuangkan sebagian campuran telur, menggulungnya saat belum sepenuhnya mengeras, lalu menambahkan lapisan baru hingga seluruh campuran habis. Telur dapat dibumbui gula, garam, kecap asin, dan dashi, dengan perbandingan sesuai kebiasaan rumah tangga atau daerah.^[1]

Di kawasan Kanto, nama ini umumnya mengingatkan pada atsuyaki tamago yang manis, berpermukaan agak kecokelatan dan bertekstur padat. Kansai sangat identik dengan dashimaki tamago, variasi kaya kaldu yang biasanya dibiarkan lebih pucat dan sering disertai parutan daikon. Tamagoyaki hadir dalam masakan rumahan dan bekal makan, serta dijual di supermarket, minimarket, dan toko khusus olahan telur. Hidangan ini juga dapat menjadi lauk restoran atau pendamping minuman.^[1]