Gōyā Chanpurū

Goya chanpuru adalah tumisan yang berkaitan dengan Okinawa. Irisan pare dimasak dengan tahu lokal yang padat dan telur, sering juga daging babi. Tahu dicokelatkan dahulu sebelum dicampur dengan bahan lain. Garam dan kecap asin memberi bumbu, sementara telur melapisi campuran. Rasa pahit sayurnya tetap menjadi ciri hidangan ini.^[1]

Chanpuru merujuk pada tumisan tahu dan sayuran musiman, dengan goya sebagai contoh terkenal. Resep daerah memakai perut babi, sedangkan daging babi kalengan juga umum. Pare merupakan sayuran musim panas, tetapi ketersediaan sepanjang tahun memungkinkan hidangan dibuat pada musim lain. Makanan ini dimasak di rumah dan restoran Okinawa serta telah menyebar ke masakan rumah di bagian lain Jepang.^[1]