Hōtō

Hoto adalah hidangan mi yang berkaitan dengan Prefektur Yamanashi. Tepung dan air dibuat menjadi adonan, dipipihkan, lalu dipotong menjadi pita lebar. Mi langsung direbus dengan sayuran dalam sup berbumbu miso. Labu, kentang, lobak daikon, wortel, sawi putih, dan jamur merupakan bahan umum, dengan tahu goreng juga digunakan dalam resep daerah.^[1]

Tepung yang melekat pada mi mengentalkan kuah saat dimasak. Berbeda dari mi yang direbus terpisah, hoto ikut membentuk tekstur sup. Bahan berubah mengikuti musim dan beberapa versi memakai daging. Di pegunungan Yamanashi, makanan gandum menggantikan nasi di tempat budidaya padi sulit dilakukan. Hoto tetap menjadi makanan rumahan dan menu khas restoran, dimakan sepanjang tahun terutama pada bulan-bulan dingin.^[1]