Kakiage Tempura

Kakiage adalah jenis tempura yang mencampur bahan-bahan kecil dengan adonan lalu menggorengnya bersama, biasanya berbentuk bulat pipih. Irisan tipis bawang bombai dan wortel lazim digunakan, kadang dengan mitsuba dan udang kecil. Tepung dan air dingin menyatukan campuran; beberapa adonan mengandung telur. Bahan dijaga menyatu dalam minyak sampai lapisannya mengeras dan renyah.^[1][2]

Kakiage disajikan di restoran tempura atau di atas nasi sebagai kakiage-don, dengan saus dashi, kecap asin dan mirin. Hidangan ini juga menjadi topping soba dan udon. Kombinasi musiman dapat memakai scallop kecil, ikan kecil, rebung atau kacang fava; yang baru digoreng bisa dimakan hanya dengan garam.^[1]