kedjenou de poulet

Côte d’Ivoire · Afrika Sub-Sahara

Potongan ayam yang sedang direbus dalam semur merah di dalam panci logam.
kedjenou de poulet

Kedjenou de poulet memadukan potongan ayam dengan sayuran dan bumbu dalam panci tertutup. Tomat, bawang bombai, terung, bawang putih, jahe, dan cabai dapat digunakan, dengan timi dan daun bay sebagai sebagian bahan aromatiknya. Salah satu olahan rumahan mencokelatkan ayam sebelum menambahkan bahan lain dan memasaknya perlahan tanpa tambahan air.[2]

Wadah tradisionalnya adalah canari, panci yang mulutnya ditutup daun pisang. Panci bertekanan merupakan alternatif rumahan. Panci tertutup digoyangkan selama pemasakan, bukan dibuka berulang kali. Kedjenou disajikan dengan nasi atau attiéké, olahan singkong fermentasi.[2][1]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Voyage à travers la gastronomie africaine — Côte d’Ivoire — World Tourism Organization (UNWTO), 2021
  2. Poulet Kedjenou — Oumou / Recettes Africaines
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Côte d’Ivoire

kredit gambar

Kedjenou de poulet dans une marmite.jpg

kreator:
Cyriac Gbogou
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Resized for Gochizu; no content edits.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.