Romazava

Madagaskar · Afrika Sub-Sahara

Panci kecil sup daging dan sayuran disajikan di samping panci nasi.
Romazava

Romazava berupa kuah atau rebusan daging serta daun. Laporan Globe Reporters dari Antananarivo menggambarkannya sebagai pot-au-feu dengan sayuran daun dan daun singkong, bersama ravitoto sebagai hidangan dikenal di negara itu. Ravitoto memakai daun tumbuk, sedangkan romazava mempertahankan daun dalam kuah dengan potongan daging.[1]

Resep keluarga terbitan Satsou Charles memakai sapi, brèdes mafana, bawang putih, bawang bombai, jahe dan tomat. Daging dicokelatkan bersama bahan aromatik, ditutup air dan direbus perlahan sebelum daun yang dicuci ditambah untuk dimasak lagi. Charles menyebutnya versi ayahnya dan mencatat perbedaan Madagaskar utara serta selatan.[2]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. Les secrets du ravitoto, plat national malgache — Tatiana Miralles / Globe Reporters
  2. Romazava — Satsou Charles / Journal des Femmes Cuisine
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Madagaskar

kredit gambar

Madagaskar stew 2019-10-01.jpg

kreator:
Z thomas
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Resized from Commons rendered file-page preview for Gochizu.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.