harira
Maroko · Timur Tengah dan Afrika Utara
Harira adalah sup Maroko dari tomat, kacang arab, dan lentil dengan herba segar serta rempah. Daging dapat memberi rasa pada kaldu, tetapi versi vegetarian juga dibuat. Beras atau vermiseli yang dipatahkan menambah isi, dan sup dikentalkan menjelang akhir. Harira dimakan sepanjang tahun dan terutama terkait dengan berbuka puasa Ramadan.[1]
Versi keluarga Christine Benlafquih mencakup bawang bombai, seledri, peterseli, dan daun ketumbar, dengan jahe serta lada sebagai sebagian bumbu. Campuran tepung dan air bernama tedouira mengentalkan sup. Konsistensinya beragam antara olahan ringan dan lebih kental. Kurma, pastri chebakia, atau roti dapat menemani semangkuk sup, sementara lemon dapat disajikan untuk menambah rasa asam.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Harira: Moroccan Tomato Soup with Chickpeas and Lentils — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
kredit gambar
- kreator:
- Miansari66
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC0
- diubah:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.