Tagine de poulet aux citrons confits et olives

Ayam dengan lemon awetan dan zaitun merupakan hidangan Maroko yang memasak ayam bersama bawang bombai, bawang putih, herba, dan rempah. Jahe, safron, serta lada termasuk bumbunya. Daging buah lemon awetan dapat memberi rasa pada saus, sementara irisan kulitnya serta zaitun hijau atau ungu menjadi pelengkap. Hidangan dapat dimasak dalam tagine atau panci berat.^[1]

Versi perayaan Nada Kiffa mencakup daghmira, saus bawang bombai kental yang dibuat dengan mengurangi cairan bawang cincang perlahan. Ayam dapat diangkat sementara saus terus dimasak, atau sebagian bawang dapat dimasak terpisah setelah ayam matang. Saus pekat disajikan bersama ayam, lemon awetan, dan zaitun. Hati ayam merupakan tambahan pilihan dalam resepnya.^[1]