Lakh
Senegal · Afrika Sub-Sahara
Lakh adalah bubur Senegal yang lazim dibuat dari millet dan dipadukan dengan susu fermentasi. Dalam versi manis, gula melembutkan kontras antara serealia dan keasaman susu. Komponen susunya sering disebut dalam bahasa Prancis sebagai lait caillé. Dalam konteks ini, istilah tersebut berarti susu fermentasi yang mengental, bukan dadih yang ditiriskan untuk membuat keju. Serealia dimasak sebelum disajikan dengan pendamping susu tersebut.[1][2]
Lakhou bouye menambahkan buah baobab ke dalam campuran susu, dan salah satu resep Senegal yang diterbitkan menggunakan fonio sebagai pengganti millet. Fonio dimasak dalam air, lalu bubur diberi pala dan kismis. Secara terpisah, buah baobab direndam dan diperas untuk mengambil daging buahnya, yang kemudian disaring serta dicampur dengan gula dan susu fermentasi. Saus ini disajikan dingin bersama serealia yang telah dimasak.[2][1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Production et commercialisation du lait dans la zone de NGuékokh (Sénégal), pp. 10–11 — Alpha Amadou Diallo — École Inter-États des Sciences et Médecine Vétérinaires, Dakar
- Livret de recettes à base de produits locaux — Lakhou Bouye, pp. 46–47 — République du Sénégal — Ministère de la Santé et de l'Action sociale
kredit gambar
Lakh - araw millet porridge 4. platter.jpg
- kreator:
- T.K. Naliaka
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY-SA 4.0
- diubah:
- Downloaded through the Commons thumbnail endpoint, cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.