Thieboudienne / ceebu jën

Thieboudienne, atau ceebu jën, memadukan ikan, beras pecah, dan sayuran. Hidangan ini berkaitan dengan komunitas nelayan Saint-Louis di Senegal dan memiliki variasi regional. Ikan segar dapat ditambah ikan kering serta moluska kering; wortel, kubis, singkong, terung, dan sayuran musiman lain dimasak dalam kaldu. Tomat memberi warna merah pada beberapa versi.^[1][2]

Salah satu cara mengisi ikan dengan peterseli, bawang putih, bawang, dan cabai sebelum menggorengnya. Ikan dan potongan besar sayuran lalu dimasak perlahan dalam cairan berbumbu dan diangkat sementara beras dimasak dalam kaldu tersebut. Nasi ditata pada piring besar bersama, dengan ikan dan sayuran di atasnya.^[2]

Pembuatan dan cara berbagi ceebu jën menjadi bagian warisan kuliner Senegal. Pengetahuan secara tradisional diteruskan dari ibu kepada anak perempuan, dan ada kebiasaan yang mengatur cara duduk, memegang mangkuk, dan makan bersama. UNESCO memasukkan seni kuliner ini ke Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan pada 2021.^[1]