mafé

Senegal · Afrika Sub-Sahara

Semur kacang tanah dengan sayuran dan daging disajikan di atas nasi putih di piring.
mafé

Mafé adalah semur dengan saus kental dari pasta kacang tanah. Hidangan ini banyak dimakan di Afrika Barat, termasuk Senegal, dan masakan terkait di Mali dikenal sebagai tigua degué. Terdapat versi sapi, ayam, ikan, dan sayuran. Bawang, bawang putih, tomat, dan cabai dapat dimasak dalam saus, dengan wortel, singkong, kentang, atau sayuran lain sesuai cara memasaknya.[1][2]

Untuk versi daging, potongan dapat dicokelatkan sebelum dikembalikan ke saus bawang, tomat, air atau kaldu, dan pasta kacang tanah, lalu dimasak perlahan hingga empuk. Versi ikan asap memasukkan ikan ke dalam saus yang mendidih perlahan. Nasi putih merupakan pendamping lazim; adaptasi domba oleh chef Pierre Thiam menggunakan fonio, biji-bijian kecil Afrika Barat, dengan pilihan okra dalam semur.[2][1][3]

Referensi

Sumber diperiksa pada:

  1. La Recette du Mafé (Sauce d’Arachide) — Oumou / Recettes Africaines
  2. Sauce d’arachide au poulet — Oumou / Recettes Africaines
  3. Lamb Shoulder Mafé with Fonio — Pierre Thiam / Shepherd Song Farm
mainkan permainan hari inihidangan lainnya dari Senegal

kredit gambar

Maafé.jpg

kreator:
Nicolas PHULPIN
lisensi:
CC BY-SA 4.0
diubah:
Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.

kredit audio

suara:
marin (gpt-4o-mini-tts)
sumber:
OpenAI API Text to Speech
diubah:
AI-generated voice audio.