Chorba frik / ショルバ・フリック

ショルバ・フリクは、フリクと呼ばれる砕いた青麦をトマト風味の汁で煮るアルジェリアのスープである。スレフの作り方には肉または鶏肉、ひよこ豆、玉ねぎ、セロリ、生のコリアンダーが入る。麦は完熟する前に収穫し、乾燥させて軽く燻すため、スープに独特の穀物の食感と風味が加わる。^[1]

肉、玉ねぎ、香草を先に加熱し、トマト、水、ひよこ豆を加える。肉とひよこ豆が柔らかくなり始めてからフリクを入れる。最後に生のコリアンダーを加え、レモンのくし切りやパンを添えることもある。スレフは、家族がラマダンの夕食に食べる料理として紹介している。^[1]