Dolma qaraa / ドルマ・カラア

アルジェリア · 中東・北アフリカ

ドルマ・カラアはドルマ・ジュリワートとも呼ぶ、アルジェリアのズッキーニの詰め物料理である。中をくり抜いた野菜にひき肉を詰め、ソースとともに加熱する。さまざまな野菜を使うドルマの一種で、ソースは作り手や地域によって淡い色のものやトマトベースのものがある。^[1]

スレフの作り方では、肉ににんにく、パセリ、卵、パン粉を混ぜる。余った具は肉団子にする。玉ねぎとにんにくのソースを別に作り、肉を詰めたズッキーニと肉団子を、ふたをした耐熱皿で加熱する。盛り付けにはひよこ豆と追加のソースを加える。彼女はラマダンや夕食に向く料理として紹介している。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Auzius
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
変更:: Cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review; photo includes stuffed pepper as well as squash.