Bratwurst mit Sauerkraut / ザワークラウトのブラートヴルスト

ブラートヴルスト・ミット・ザワークラウトは、焼き色をつけたソーセージにザワークラウトを添えるドイツの料理である。ブラートヴルストは一種類のソーセージではなく、地域ごとの種類を含む名称で、ニュルンベルクやテューリンゲンはそれぞれの名を冠した種類で知られる。レーゲンスブルクでは地元のソーセージを焼き、ザワークラウトとマスタードを添える。ザワークラウトもほかの材料と煮ることがあり、ニュルンベルクのソーセージ生産者団体のレシピには玉ねぎ、りんご、豚ばら肉、香辛料が使われている。^[1][3]

盛り付けにも地域差がある。ニュルンベルクの伝統的なソーセージ料理店では、小さなソーセージを錫製の皿に盛り、ザワークラウトまたはポテトサラダと褐色のパンを添える。生産者団体のレシピでは、調理したザワークラウトと薪窯で焼いたパンを組み合わせる。これらはソーセージとキャベツのなじみ深い組み合わせの例であり、共通のレシピや一人前の量を定めるものではない。^[2][3]