Weisswurst breakfast / ヴァイスヴルストの朝食

ヴァイスヴルストの朝食は、淡い色のソーセージ、甘いマスタード、プレッツェルを組み合わせ、ヴァイツェンビールを添えることも多い。特にミュンヘンとバイエルンの朝の食事に結び付いている。ソーセージは仔牛肉を含み、豚肉も使うことが多く、網で焼き色をつけるのではなく湯で温める。通常は腸の皮を食べず、ナイフで切り開くか、ツーツェルンと呼ばれる伝統的な食べ方で中身を吸い出す。^[1][2]

慣習では正午より前にヴァイスヴルストを食べる。この習慣を、冷蔵設備がなかった時代に作りたてのソーセージを冷たく保つ難しさと結び付ける説明があるが、現在は午後に提供する飲食店もある。有名な話では十九世紀のミュンヘンで考案されたとされるものの、確定した史実ではなく伝承として語られている。この朝食は現在もソーセージ、マスタード、パンの特徴的な組み合わせとして知られる。^[1][2]