Poulet DG / プーレ・ディージー

プーレDGは、鶏肉、揚げた料理用バナナ、野菜をトマトベースのソースで合わせる。ニンジン、サヤインゲン、ピーマンがよく使われ、タマネギ、ニンニク、ショウガ、セロリで鶏肉とソースに風味をつける。熟していても硬さのある料理用バナナは甘みを加え、形も保つ。青い料理用バナナを使う作り方もある。^[1]

鶏肉は香味材料入りのだしで煮てから、揚げたりオーブンで焼いたりして焼き色をつけることがある。料理用バナナは別に揚げてから、鶏肉、トマトソース、野菜と合わせる。DGはフランス語のdirecteur général、すなわち総責任者の略で、地位の高い客との結びつきを示す。特別な機会や来客を迎えるために作られる。^[1]