金属トレイにのった、ひもで結ばれたつやのある焼き豚の塊。

Cantonese Char Siu / チャーシュー

中国 · 東アジア

短い説明: 漆を塗ったような甘じょっぱい表面と、柔らかな切り身で知られる焼き豚。
食材: 豚肉に麦芽糖または蜂蜜、醤油、海鮮醤、五香粉、米酒、にんにくのタレをまとわせ、ご飯や饅頭と出す。
文化メモ: 店頭の吊るし肉やご飯ものによって、煙をまとったつややかな肉は、焼き物の伝統を越えて広く見分けられる存在になった。
よくある誤解: 赤い色は必ずしも強い着色料だけによるものではない。タレ、調味、焼き方も見た目を作る。

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画像クレジット

Honey barbecued pork🍢.jpg

作者:: Fumikas Sagisavas
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC0 1.0
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音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.