Chongqing mala hot pot / 重慶麻辣鍋

中国 · 東アジア

重慶火鍋は味の強いだしで具を調理し、たれにつけて食べる。唐辛子と花椒が辛さとしびれる風味を与える。市の食ガイドは、渝味暁宇火鍋で八角やフェンネルなどを牛脂と調理すると説明する。^[1]

市内の店によって具とだしが異なる。ガイドはある店の新鮮な野菜や馬肉を紹介し、辛さを抑えただしもあるとする。火鍋は重慶の飲食店文化のなじみ深い一部とされ、客は鍋で調理する具を選ぶ。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Chongqing Hot Pot — Western China International Communication Organization / iChongqing