Chuanr / 串児

中国 · 東アジア

装飾された皿に並ぶグリル肉の串焼き。
Chuanr / 串児

串儿は小さな串焼きで、新疆式の羊肉版は中国北部のなじみ深い屋台料理である。北京出身の料理家マギー・ジューは夏に北京の屋外で食べた人々を思い出す。彼女の版は小さな赤身と脂を交互に刺し、焼くと脂が溶け出す。[1]

ジューは串をタマネギと油、しょうゆ、コーンスターチ、クミン、唐辛子、塩のたれに漬ける。炭火でこまめに返し、クミンと唐辛子をさらに振る。粒のクミンは好みで使う。羊肉を食べない客には牛肉も勧め、焼きたてを供する。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Xinjiang Lamb Skewers (Chuar) — Maggie Zhu / Omnivore’s Cookbook
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画像クレジット

Kawap.jpg

作者:
Mizu basyo at Japanese Wikipedia
ライセンス:
CC BY-SA 3.0
変更:
Resized and cropped for Gochizu; no content was added.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.