Crossing-the-bridge noodles / 過橋米線

中国 · 東アジア

米麺と熱いスープ、トッピングの小皿が並ぶテーブル。
Crossing-the-bridge noodles / 過橋米線

過橋米線は、肉と野菜を入れる雲南の米麺スープである。昆明の観光案内では、市内の麺料理店で食べられる豚肉や鶏肉入りのものが紹介されている。料理人ヴィクター・リオンの作り方では、鶏のスープに豚骨と燻製ハムを加え、生姜、玉ねぎ、香辛料で風味をつける。[1][2]

リオンの材料には、中程度の太さの米麺のほか、鶏肉、うずらの卵、湯葉、きのこ、カラシナがある。香菜やニラ、生姜と醤油のつけだれ、ラー油も添える。これらは彼の作り方に用いる材料である。料理名には、学者の妻が橋を渡って昼食を届けたという話も結びついているが、両資料とも伝説として紹介している。[2][1]

出典

資料の確認日:

  1. Crossing-the-bridge noodles, 2 June 2021 — Kunming city / China Daily
  2. Crossing the Bridge Noodles by Chef Victor Liong — Victor Liong / Diners Club Taste Dining at Home
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画像クレジット

Crossing the Bridge Noodle at Qian Xiang Yuan.jpg

作者:
Baycrest
ライセンス:
CC BY-SA 2.5
変更:
Cropped and resized to remove menu/table clutter and focus on the serving setup; no content was added.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.