Guobaorou / 鍋包肉

中国 · 東アジア

鍋包肉は、衣をつけた豚肉の薄切りに甘酸っぱいたれを絡める中国東北部の料理である。DayDayCookの作り方では、豚ヒレ肉を薄く切り、卵白とコーンスターチの衣をつける。一度揚げて衣を固め、さらに高温の油でもう一度揚げ、表面に焼き色をつける。^[1]

このレシピのたれは、砂糖、塩、薄口の中国醤油、白酢を合わせる。生姜、にんじん、香菜を細く切り、ねぎ類の香味野菜も加える。これらを短時間炒め、豚肉とたれを絡めて皿に移す。二度の揚げ調理と、最後にたれを絡める工程は、それぞれ分けて行う。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: CYAN
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
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