Har gow / ハーガウ（蝦餃）
中国 · 東アジア
- 短い説明
- 半透明の皮と弾力のあるエビ餡が特徴の点心の蒸し餃子。
- 食材
- 澱粉とタピオカ粉の薄い皮で、エビ、タケノコ、豚脂、ごま油、白こしょうの餡を包む。
- 文化メモ
- 薄く均一にひだを寄せた皮から具がうっすら見える仕上がりは、点心職人の技量が表れる部分。
- よくある誤解
- 普通の小麦粉だけの皮ではなく、澱粉を使うことで独特の透け感と弾力が出る。
画像クレジット
3 pieces of har gow at Plum Blossom Room 20230125.jpg
- 作者:
- Solomon203
- ライセンス:
- CC BY-SA 4.0
- 変更:
- Downloaded from source for local review; no content edits.
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio.