jianbing guozi / 煎餅果子

煎餅果子は、薄い塩味の生地で、かりっと揚げた具とたれを包む料理である。China Sichuan Foodのエレインは、この屋台の朝食を家庭向けに、小麦粉、とうもろこし粉、水の生地で作る。生地が固まり始めたら卵を広げ、ごまを振ってから裏返す。^[1]

かりっとした具の薄脆には、揚げたワンタンの皮を使い、レタスと刻んだ搾菜も入れる。ソーセージは好みで加える。たれは大豆のペースト、豆板醤、甘い豆のペースト、ピーナッツバター、オイスターソース、ごま油を加熱して作る。生地にたれを塗って具を入れ、巻いて半分に切る。これらは彼女の簡略化した家庭用の配合で、すべての屋台に共通するものではない。^[1]