澄んだ鶏スープと鶏肉が入った土製の汽鍋。

Yunnan steam pot chicken / 雲南汽鍋鶏

中国 · 東アジア

短い説明
特別な鍋の中で蒸気が凝縮し、その水分が澄んだ鶏だしになるスープ料理。
食材
土鍋で蒸した鶏肉に、しょうが、ねぎ、きのこ、ハム、澄んだ凝縮だしを合わせる。
文化メモ
土鍋料理と結びつき、強い味付けよりも澄んだだしと柔らかな鶏肉を際立たせる。
よくある誤解
単なる茹で鶏スープではない。器の形そのものが調理法の中心である。
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画像クレジット

Qi Guoji.jpg

作者:
Shizhao
ライセンス:
CC BY-SA 3.0
変更:
Resized and cropped for Gochizu; no content was added.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.