Zongzi / 粽子

粽は、もち米と甘いまたは塩味の具を葉に包んだ料理である。ジュディ・リョンは祖母とおばが前夜から準備して、いくつもの種類を一緒に作った様子を回想する。彼女の広東式の家庭レシピは、もち米、豚ばら肉、落花生、中国ソーセージ、塩漬けアヒル卵の黄身を使う。子ども時代に知った、黄色いアルカリ入りの米を使うもっと簡素なものも紹介している。^[1]

塩味の作り方では、米と葉を浸してから包む。醤油と塩で味をつけた米を、重ねた葉を円錐状にした中に入れ、豚肉、落花生、ソーセージ、黄身を追加の米で包み込む。葉を折ってしっかり結び、火が通るまでゆでる。これらの具はこの家庭の作り方のもので、すべての粽に共通する固定の材料ではない。^[1]