Claypot rice / 煲仔飯

香港式の煲仔飯は、ふたをした土鍋で米と具を一緒に調理する。リョン家の作り方は長粒米に塩漬け豚バラ肉と甘い中国ソーセージを合わせ、その風味が米に移る。土鍋によって底に軽くさくさくした層ができる。^[1]

この家族のレシピでは米を浸水し、沸騰し始めたら肉を上にのせる。しょうゆ類、魚醤、砂糖、白胡椒のたれを米にかける。肉を薄切りにして戻し、刻んだ青ネギと全体を混ぜる。家族は炊飯器でのアレンジも紹介するが、土鍋のようなさくさくした底はできない。^[1]