Yuca con mojo / ユカ・コン・モホ

ユカ・コン・モホは、ユカとも呼ばれるキャッサバをゆで、ニンニクと柑橘のソースで供するキューバ料理である。根はつぶさず、大きめの切り身にする。温かいキャッサバにソースをからめ、でんぷん質の食感に酸味とニンニクの風味を加える。^[1]

ジェイミー・シルバの家庭のレシピでは、薄切りのタマネギをオリーブ油で柔らかくしてから、ニンニク、黒胡椒、サワーオレンジの汁を加える。湯を切ったキャッサバに温かいソースをかける。彼女の家では、ローストポークと豆入りの米料理とともにクリスマスイブの食事に出されるが、普段の夕食にも添えられる。^[1]