kelewele / ケレウェレ

ガーナ · サハラ以南アフリカ

白い皿に盛られた、黄金色の香辛料付き揚げプランテンの角切り。
kelewele / ケレウェレ

ケレウェレは、熟したプランテンを角切りなどの小片にし、香辛料をまぶしてきつね色に揚げる料理である。しょうが、唐辛子、塩がよく使われ、たまねぎやにんにくを入れる配合もある。ダグベ文化研究所で記録された作り方では、粒こしょうとセリムの実も加え、しょうがや乾燥唐辛子と一緒にペースト状にすりつぶす。[1][2]

ガーナの屋台ではピーナッツを添えたおやつとして売られる。飲食店ではご飯や煮込みに合わせることもある。オーブンで焼くアレンジでは、プランテンに混ぜたマリネ液をまぶしてから焼く。シナモン、クローブ、ナツメグなどを使い、ジョロフライスに添えるものもある。[1][3]

出典

資料の確認日:

  1. International Students’ Handbook — Ghanaian Foods — University of Ghana, International Programmes Office
  2. Spiced Fried Plantain Recipe: Kelewele (Ghana) — Jeremy Cohen / ThisWorldMusic; cooking lesson by Gloria, Dagbe Cultural Institute
  3. Jollof rice with kelewele — Lerato Umah-Shaylor / Great British Chefs
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画像クレジット

Kelewele (Ghana Food).jpg

作者:
Danieljatuat
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.