Red-Red / 赤赤
ガーナ · サハラ以南アフリカ
レッドレッドは、カウピーとも呼ばれる黒目豆を、香辛料入りのトマトソースで煮るガーナ料理である。赤いパーム油が特徴的な材料だが、アレンジではほかの油も使う。たまねぎ、しょうが、唐辛子を油で調理してからトマトを加え、ゆでた豆をソースの中で煮る。[1][2]
揚げた調理用バナナのプランテンをよく添え、発酵させて乾燥したキャッサバの粒、ガリを振りかけることもある。スコッチボネット種の唐辛子、カレー粉、黒こしょうなどで味をつける。ガーナでは朝食、昼食、夕食など、一日のさまざまな食事で食べられる。[1]
出典
資料の確認日:
- Red red stew — Zoe Adjonyoh / Zoe’s Ghana Kitchen, published by Jamie Oliver
- The roots of Zoe’s Ghana Kitchen — Zoe Adjonyoh interviewed by Francis Lam / The Splendid Table
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio. Canonical display text kept as Red-red; TTS input used Ethiopic script to steer a non-US/UK African-accented reading.