淡い黄色のヨーグルトソースに浸った大きな肉団子の皿。

Kashmiri Gustaba / カシミール・グスタバ

インド · 南アジア

短い説明: 柔らかく濃厚な肉団子カレーで、手の込んだ食事の終盤に出されることが多い。
食材: 叩いた羊肉の肉団子を、ギー、カルダモン、クローブ、フェンネル、乾燥生姜、玉ねぎ、塩入りのヨーグルトソースで煮込む。
文化メモ: 肉をなめらかになるまで叩くことで、粗いコフタではなく柔らかな肉団子の食感を作る。
よくある誤解: 赤いソースの普通のコフタではない。淡いヨーグルトベースの香り高いグレービーを使う。

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画像クレジット

作者:: Miansari66
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC0 1.0
変更:: Discovered through Openverse/Wikimedia Commons, resized, and re-encoded for Gochizu.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.