Kolkata Kati Roll / コルカタ・カティロール

コルカタのカティロールは、串焼きのケバブを層のある揚げ焼きのパラタで包み、タマネギ、唐辛子、柑橘を合わせる。ボン・イーツの鶏肉版では、鶏もも肉をヨーグルト、ショウガ、ニンニク、ライム、マスタードオイル、香辛料に漬ける。漬けた肉に炭の煙で香りをつけ、串に刺してオーブンで焼く。^[1]

ケバブはその後、タマネギとピーマンと炒める。少し甘い小麦粉の生地を層状に成形してパラタとして焼き、エッグ・チキンロールにする場合は好みで卵をまとわせる。熱いパンに鶏肉、生のタマネギ、青唐辛子、ライム、チャートマサラをのせ、しっかり巻いて一部を紙で包む。^[1]