Meen Pollichathu / ミーン・ポリチャトゥ

ミーン・ポリチャトゥは、魚を香辛料とともにバナナの葉で包んで加熱するケーララの料理である。スグナ・ヴィノードは通常パールスポットを使うと説明しているが、自身の作り方では厚い魚の切り身を使う。塩、ターメリック、唐辛子で味付けした魚をココナッツオイルで軽く揚げ焼きし、その後葉に包んで加熱する。^[1]

シャロットまたはタマネギ、カレーリーフ、ショウガをココナッツオイルで柔らかく炒め、トマト、ターメリック、唐辛子、粉末コリアンダーを加える。最後に生のすりおろしたココナッツとコリアンダーの葉を混ぜる。柔らかくしたバナナの葉にこのマサラと魚を重ねて包む。蓋をしたフライパンで包みの両面を加熱し、レモンかライムを添え、単独またはケーララのマッタ米とともに出す。^[1]