Kerak telor / クラック・テロール

クラク・トゥロールはジャカルタにゆかりのあるブタウィの軽食である。一人前ごとに、小さな中華鍋でもち米と鶏卵またはアヒルの卵、香辛料を合わせ、炭火で加熱する。生地が鍋に付いた状態で、料理人が鍋を逆さにして火に向け、表面を焼き上げる。^[1]

出来上がった米と卵の生地には、スルンデンと呼ばれる味付けしたすりおろしココナッツ、揚げエシャロット、干しエビを散らす。加熱とトッピングによって、しっかりした歯ざわりともちもちした食感が生まれる。ジャカルタ各地の屋台で売られ、特に毎年開催されるジャカルタ・フェアで親しまれる軽食として知られる。^[1]