Konro bakar / コンロ・バカル

コンロ・バカルは南スラウェシのマカッサルにゆかりのある牛あばら肉のグリル料理である。肉をコンロ・スープに使う香辛料で漬け込み、表面にも塗って焼く。国の観光案内のコンロ・バカル・カレボシの説明では、柔らかい肉と燻煙の香りが特徴とされ、香辛料の効いたコンロのスープを添えている。^[1][2]

関連するスープは色の濃い汁で知られ、コリアンダー、クルワック、ナツメグ、ウコン、ガランガル、シナモン、タマリンド、レモングラス、クローブ、サラムの葉などで味付けする。コンロ・バカルでは、焼く前にあばら肉を漬け込んだり表面に塗ったりする際に、このスープの香辛料の組み合わせを用いる。^[1]