soto ayam Lamongan / ソト・アヤム・ラモンガン

ソト・アヤム・ラモンガンは東ジャワのラモンガン県にゆかりがある。鶏のだしをウコン、ニンニク、コリアンダー、コショウ、キャンドルナッツで味付けし、そのほかの香味素材はレシピによって異なる。ほぐした、または薄切りにした鶏肉に、ビーフン、キャベツ、ネギ、卵を合わせる。^[1]

スープには、エビせんべいを粉にしたコヤをふりかける。揚げニンニクを加える作り方もあり、うま味を増し、スープに少しとろみをつける。サンバルとライムを添え、プルクデルや内臓などの追加のおかずは店によって異なる。^[1]