tempeh mendoan / テンペ・メンドアン

テンペ・ムンドアンは中部ジャワのバニュマスにゆかりがある。テンペは大豆を薄い長方形の板状にして作る。この料理では、粉を溶いた衣をつけ、熱い油で短時間揚げる。 短時間で揚げるため、カリカリに揚げたテンペとは異なる柔らかい食感になる。^[1][2]

温かいムンドアンを小粒の唐辛子やサンバル・クチャップとともに食べる。食べる合間に唐辛子をかじる食べ方は、現地でニギットと呼ばれる。バニュマス県の食堂、レストラン、観光地のフードコート、カフェで販売されている。^[1]