Ackee and Saltfish / アキーとソルトフィッシュ

アキー・アンド・ソルトフィッシュは、調理したアキーと塩漬け魚、炒めた香味野菜を合わせるジャマイカの国民的料理である。アキーは柔らかく、スクランブルエッグにたとえられることもある。タマネギ、ニンニク、トマト、ピーマン、タイムで味つけし、スコッチボネットを加える作り方もある。^[1]

観光局が紹介するハイアット・リゾーツのレシピでは、魚を別に処理して余分な塩と骨を取り除いてから、水を切った調理済みのアキーと合わせる。朝食として食べることが多く、団子、カラルー、パンノキの実、キャッサバのケーキ、プランテンなどを添える。柔らかなアキーと塩味の魚は、完成した料理の中でもそれぞれの特徴を保つ。^[1][2]