小皿のつゆに浸した揚げ豆腐の角切り。刻み青ねぎがのっている。

agedashi tofu / 揚げ出し豆腐

日本 · 東アジア

短い説明: 揚げた豆腐を、あっさりした旨味のあるだしつゆで食べる小皿料理。
食材: でんぷんをまとわせて揚げた豆腐に、だし、醤油、みりん、大根おろし、青ねぎ、かつお節を合わせる。
文化メモ: 小皿として出されることが多く、カリッとした外側が温かいつゆを吸って少しずつ柔らかくなる。
よくある誤解: ただの素揚げ豆腐ではない。だしつゆとおろしなどの薬味も料理の一部である。

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画像クレジット

Agedashi dofu by fabichan.jpg

作者:: fabichan / Fabien
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 2.0
変更:: Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.