Tamagoyaki / 卵焼き

卵焼きは、味付けした卵液を薄く焼いて順に巻き重ね、厚みを出してから切り分ける日本の卵料理である。四角い専用鍋を使うと形を整えやすい。卵液を一部流し入れ、半熟のうちに巻き、次の卵液を加える工程を、全量を使うまで繰り返す。砂糖、塩、しょうゆ、だしなどで味付けし、その配分は家庭や地域によって異なる。^[1]

関東では、軽く焼き色がつき、しっかりした食感の甘い厚焼き卵を指すことが多い。関西との結びつきが強いだし巻き卵は、だしを多く含み、一般に焼き色を控え、大根おろしを添えることが多い。卵焼きは家庭料理や弁当に使われ、スーパー、コンビニ、専門店でも売られる。飲食店の副菜や酒のつまみとして出されることもある。^[1]