Akashiyaki / 明石焼き

明石焼きは、兵庫県明石市を代表する、たこ入りの小さな丸い焼き物である。卵、小麦粉、小麦でんぷん、だしで作った緩い生地にたこを入れ、専用の型で焼く。生地が固まり始めたら返しながら焼き、柔らかく丸い形に仕上げる。かつおや昆布を使っただしが別に添えられ、温かいものでも冷たいものでも、つけて食べる。^[1]

地元では玉子焼とも呼ばれる。たこ焼きに似ているが、卵を多く使った生地と別添えのだしにより、食感や食べ方が異なる。家庭や専門店で、間食や軽い食事として一年を通して食べられる。由来については、人工珊瑚の製造に卵白を使い、残った卵黄を利用したという地元の説がある。ただし、これは起源を説明する伝承であり、考案された年月が記録されているという意味ではない。^[1]