Chicken Nanban / チキン南蛮

チキン南蛮は、宮崎県、とくに延岡市との結びつきが深い鶏肉料理である。鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて揚げた後、甘酢に短時間浸す。タルタルソースをかけ、野菜を添えるものが多い。甘酢には甘みと酸味があり、卵の衣が揚げた鶏肉にたれをまとわせる。^[1]

使う部位やタルタルソースは作り方によって異なる。農林水産省が紹介する郷土料理のレシピではむね肉を使い、日本政府観光局が紹介する宮崎の店ではささみを使っている。甘酢だけで食べるものもある。料理の由来は1950年代の延岡の洋食店と結びつけられており、その後、県内の家庭料理、学校給食、飲食店の食事として広く親しまれるようになった。^[1][2]