Gyūtan-yaki / 牛タン焼き

牛タン焼きは、牛の舌を焼いた料理で、宮城県仙台市の名物である。「牛タン」という名は牛と、英語の tongue に由来する「タン」を組み合わせたもので、「焼き」は調理法を表す。炭火で焼く方法がよく知られ、麦飯、漬物、牛のテールスープとともに出されることが多い。^[1][2]

仙台駅周辺をはじめ、市内各地に牛タン専門店がある。牛タン料理は現在では日本各地で食べられるが、仙台との結びつきは強い。焼き物以外にも、カレー、シチュー、丼、弁当などに使われる。これらは同じ部位を使う料理であり、牛タン焼きという名はとくに焼いて調理したものを指す。^[1][2]