Hachinohe Senbei-jiru / せんべい汁

八戸せんべい汁は、青森県八戸地方に伝わる汁物である。特徴的な材料は、小麦粉、塩、水から作る南部せんべいで、割って肉や野菜とともに煮込む。地元のレシピでは、鶏肉、ごぼう、にんじん、キャベツ、きのこ、糸こんにゃくをしょうゆ味の汁に合わせる。^[1]

せんべいは汁を吸って柔らかくなりながら、ほどよい歯ごたえを残す。具材は家庭によって異なる。この食文化は岩手県北部にも広がっており、米の収穫が安定しない地域で小麦を使う食品が役立ってきた。八戸では名物料理として紹介され、家庭だけでなく飲食店でも食べられる。^[1][2]