Hakata tonkotsu ramen / 博多豚骨ラーメン

博多とんこつラーメンは、細麺と白濁した豚骨スープが特徴の福岡の麺料理である。使う骨、煮込む時間、脂の量は店によって異なり、一杯ごとに味わいにも違いがある。主な具には薄切りの豚肉、きくらげ、ねぎがあり、紅しょうがや高菜を薬味として加えることもできる。^[1]

麺の硬さを選べる店が多い。また、多くの店には、最初の一杯で残ったスープに麺を追加する替え玉がある。追加されるのは麺で、スープではない。博多ラーメンは専門店のほか、福岡の食文化の一部である屋台でも食べられる。^[1][2]