Hōtō / ほうとう

日本 · 東アジア

かぼちゃ、きのこ、青菜と煮込んだ太い平打ち麺の深い器。
Hōtō / ほうとう

ほうとうは、山梨県に伝わる麺料理である。小麦粉と水で作った生地を薄く伸ばし、幅広く切る。麺は下ゆでせず、野菜とともにみそ味の汁で直接煮込む。かぼちゃ、じゃがいも、大根、にんじん、白菜、きのこなどがよく使われ、郷土料理のレシピには油揚げも入る。[1]

麺についた粉が煮込む間に汁にとろみをつける。別にゆでる麺とは異なり、ほうとうの麺は汁の食感にも関わる。具は季節によって変わり、肉を加えるものもある。米作りが難しい山梨の山間部では、小麦の食品が米の代わりになってきた。現在も家庭料理や飲食店の名物として一年を通して食べられ、とくに寒い時期によく作られる。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Houtou — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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画像クレジット

Houtou.jpg

作者:
Jungle (assumed by Wikimedia Commons)
ライセンス:
CC BY-SA 3.0
変更:
Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu. Selected as a cleaner alternate to avoid a partial hand in the first candidate image.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.