Jingisukan / ジンギスカン

日本 · 東アジア

ジンギスカンは、北海道に伝わる羊肉と野菜の焼き物である。特徴的な鉄鍋は中央が盛り上がり、そこで肉を焼く。低くなった周囲に野菜を置くと、焼く間に出る肉汁で味がつく。羊肉はラムもマトンも使われ、もやし、玉ねぎ、にんじん、キャベツなどを添える。^[1]

味付けには違いがある。滝川周辺では焼く前に肉をたれに漬けることが多く、札幌や一部の沿岸地域では焼いた肉を別のたれにつけて食べることが多い。たれや肉の部位は店や家庭によっても異なる。専門店でも家庭でも食べられ、北海道の花見の季節には屋外の集まりで焼く姿も見られる。^[1][2]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Jesper Rautell Balle
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY 3.0
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