kedjenou de poulet / ケジェヌ・ド・プーレ

ケジェヌ・ド・プーレは、閉じた鍋に鶏肉、野菜、調味料を合わせて作る。トマト、タマネギ、ナス、ニンニク、ショウガ、唐辛子を使うことができ、香味材料にはタイムやローリエもある。家庭向けの一例では鶏肉に焼き色をつけてからほかの材料を加え、水を足さず穏やかに加熱する。^[2]

伝統的な容器はカナリで、鍋の口をバナナの葉で覆う。家庭では圧力鍋を使う方法もある。調理中は蓋を何度も開けず、蓋をした鍋を揺する。ケジェヌには米飯や、発酵したキャッサバの加工食品であるアチェケを添える。^[2][1]