Lo mai gai / 糯米鶏（ローマイガイ）

中国 · 東アジア

皿の上に置かれた、蓮の葉で包んだもち米の包み二つ。
Lo mai gai / 糯米鶏（ローマイガイ）

糯米鶏は、もち米と鶏肉を蓮の葉に包んで蒸す広東の点心である。料理人のラウ・チュンサンの作り方には、しいたけ、中国ソーセージ、叉焼、塩漬け卵の黄身も入る。葉は水で柔らかくし、米は別に炊いてから包む。[1]

ラウは鶏肉としいたけをエシャロットと煮て、オイスターソース、醤油、チキンブイヨン入りのたれに少量のコーンスターチでとろみをつける。しいたけの戻し汁も米の味付けに使う。蓮の葉を重ね、具、ソーセージ、叉焼、卵黄を米で挟む。葉を折り閉じて蒸し、食べるときに開くまで米と具をひとまとまりに保つ。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Lo Mai Gai (糯米雞) — Chung Sun Lau / Made With Lau
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画像クレジット

2016 0716 Lo Mai Gai.jpg

作者:
Takeaway
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Cropped and resized for Gochizu; no substantive content edits.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.