ravitoto sy henakisoa / ラヴィトト・シ・ヘナキソア

マダガスカル · サハラ以南アフリカ

ご飯を添えた、濃い色のキャッサバ葉シチュー。
ravitoto sy henakisoa / ラヴィトト・シ・ヘナキソア

マダガスカルの料理で、細かくした葉を肉と調理する。アンタナナリボの現地報告でシェフのナサイナ・ファネンドリ・ラマハフェヌスアは自身の料理にラヴィトトを挙げる。報告には白米や赤米を添えた豚肉版とゼブー版が記録される。[1]

MyTSIROに載るシェフ、イアンゴティアナの豚肉版は、水で戻した挽いたキャッサバの葉、ニンニク、ココナッツミルクを使う。豚肉に焼き色をつけてから葉と煮込み、肉が柔らかくなり汁が減ったら米とトマトのルガイを添える。Vozamaのレシピも豚肉をニンニクと焼いてから葉を加えるが、ミルクは使わずトマトかキュウリを添える。[2][3]

出典

資料の確認日:

  1. Les secrets du ravitoto, plat national malgache — Tatiana Miralles / Globe Reporters
  2. Recette : Porc & feuilles de manioc pilées (Ravitoto et Porc) — Chef Iangotiana / MyTSIRO
  3. Vozamagazine No. 28, Noël 2015: Cuisine malgache, page 14 — Vozama
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画像クレジット

Ravitoto.jpg

作者:
lovarakotomalala
ライセンス:
CC BY 2.0
変更:
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音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.